Polyphénols végétaux

Les polyphénols sont des composés très répandus dans la nature et notamment dans le règne végétal. Ils forment une gamme étendue de molécules biologiques qui jouent un rôle protecteur dans les végétaux.

Depuis l’Antiquité, le vin, composé de polyphénols, est associé aux remèdes pour fortifier le cœur. Nombreuses sont les publications traitant des effets bénéfiques du vin dans la protection cardio-vasculaire et neurodégénérative. Les polyphénols ont tous des propriétés antioxydantes liées à leur structure chimique. La majorité d’entre eux appartiennent aux familles ci-dessous:

› Les acides phénoliques et phénols simples
› Les proanthocyanidines (dont les OPC)
› Les acides hydroxycinnamiques
› Les hydroxystilbènes (dont le Resvératrol)
› Les tanins